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清炖全鸡

  1只………10克精盐……6克味精……3克水发……15克………20克

  母鸡杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在滚水锅中烫过,88彩票app鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放香菇,插手精盐、味精、清水500克与少许绍酒,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严,上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席。

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