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烩三丝鱼翅的做法

  烩三丝鱼翅【类别】山东菜【原料】水发鱼翅50克,水发鱼唇25克,水发香菇25克,罐装冬笋12.5克,精盐2克,料酒6毫升,味精1克,胡椒粉0.25,葱姜油10克,淀粉5克,酱油2毫升,高汤250克.【制造过程】1.汤勺上火,注入高汤烧热,放入鱼翅汆透捞出。

  2.将鱼唇,香菇,冬笋别离切成丝,在滚水中汆一下捞出,控清水。

  3.汤勺上火,注入高汤,放入鱼翅及鱼唇,香菇,冬笋丝,加料酒,味精,盐,胡椒粉,酱油调好味,烧开撇去浮沫,用水淀粉勾流芡,淋上葱姜油,盛入汤碗中即成.【风味特点】口胃咸鲜,汤鲜浓醇,滑软细嫩【医评】【养分成份】热量千卡208卵白质克22.6 脂肪克9.0碳水化合物克6.9维生素A微克锌毫克2.1炊事纤维克维生素E毫克4.15铁毫克2.5胡萝卜素微克维生素B1毫克0.03钙毫克89烟酸毫克1.8维生素B2毫克0.26

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