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火把鱼翅的做法

  辅料:淀粉(蚕豆)5克,鸡蛋清50克,番茄50克,樱桃50克,芥菜50克

  调料:盐2克,味精3克,胡椒粉2克,香油40克,鸡油30克

  2. 鸡胸肉切成大薄片,并加胡椒粉,味精、麻油及湿淀粉浆匀;

  3. 鸡肉片摊开,将鱼翅、鱼皮包入卷起,用干瓢绑好成火炬状,放入抹有麻油的蒸盘上;

  4. 蛋清50克加味精、食盐、胡椒粉及清水约100毫升搅打,再插手残剩的鸡肉拌匀,入蒸锅用文火蒸熟,取出;

  5. 火炬鱼翅用大火蒸15分钟至熟,取出,铺在蒸熟之卵白上;

  6. 锅置旺火上,下入鸡油烧开,插手100毫升高汤及食盐、味精、天下彩网址打不开怎么办?备用网址导航!麻油,烧开后加湿淀粉勾芡淋于鱼翅上;

  7. 番茄、樱桃、芥菜茎构成彩盘即可。

  2. 蒸卵白的火候不宜大,免得蒸出后质粗孔大。食物相克淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

  鸡蛋清:鸡蛋清不克不及与糖精、豆乳、兔肉同食。

  番茄:西红柿忌与石榴同食。

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